《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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传承中国传统浸泡工艺 古岭神浸泡酒 泡足360天

2019-06-17 14:57:33 来源: 中国网

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军人出身的古岭龙集团董事长刘新生认为,古岭龙集团不仅仅是一家以盈利为目的的酒企,同时也肩负着历史责任与社会责任,需要尽自身的努力全心全意的为保护、传承、发展优秀的传统文化。在这几十年里面,刘新生董事长让艰难起步的小作坊,一步一个脚印走到现如今省际行业冠军,从一味乡野土方酒演变成行销大江南北、品牌估值超40亿元的中国名牌。在刘新生董事长与刘超总裁两代人的带领下,共同努力,让古岭龙集团成为行业传奇。

古岭龙集团始终坚持地方特色,坚持民族传统,采用传统浸泡的原生态生产方式研制出古岭神浸泡酒。古岭神浸泡酒源于中国传统文化,依靠中国古人的智慧结晶才得以发展,以古岭神自己酿造的纯米酒为基酒,陶缸浸泡,特别选用枸杞子、大枣、龙眼肉、桑椹、黄精、罗汉果、人参(人工种植)、甘草、蝮蛇等数十种优质动植物药材,采取传统浸泡工艺,以一年为周期,分三次浸泡,三次取汁,泡足360天。

传统浸泡工艺是将药材与纯米酒进行分缸浸泡,将每一类药材放进不同的陶缸用米酒进行浸泡,由于陶缸具有透气性及富含多种金属离子,使得它具有氧化作用和吸附作用,可将酒中含有的醛等氧化成酸,并吸附掉酒中的异杂味,因此传统陶缸浸泡可以在不破坏药材纤维素的情况下,析出药材中的有效成分,并在后期的调配中,很好的控制酒的味道、功效与口感。让药香酒香融合度高,同时药材与米酒良好的结合,有利于人体对药材药效的充分吸收。

而现在随着科技的发展,市面上大多都是现代提取工艺的萃取酒,其做法不再使用传统的陶缸浸泡法,而是直接采用不锈钢容器及管道,利用离心机高速旋转将药材中的有效成分萃取出来,再加入高粱酒中,出酒速度可快至24小时。虽然这样的方法快速方便,但却失去传统工艺浸泡酒的所带来的匠心精神。所以还在喝萃取酒吗?每一杯古岭神浸泡酒都是真材实料泡足360天,每一口香醇都是无数工艺与努力的结晶,只有这样的浸泡酒才能带来良好的饮酒体验。

为了传统文化和技艺的传承与发展,为了让更多的消费者能够买得到纯正的浸泡酒,古岭神浸泡酒坚持采用传统浸泡工艺,单药单缸,使用陶缸浸泡,通过三轮次浸泡,每轮次浸泡时长达4个月,泡足360天才能生产出一杯浸泡酒。因此古岭神浸泡酒色泽棕红色澄清透明,有光泽。拥有复合的植物香、动物脂香及酒香,诸香和谐细腻。入口鲜甜、醇和、爽口,酒体丰满协调完整,具有独特风格,是优质浸泡酒的体现。

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