在消费升级的时代大背景下，高端食品、滋补品成为新的消费热点。如今，茅台市值已然超越LV，成为“奢侈饮品”。在滋补品行业，东阿阿胶品牌价值超出百亿元;而燕之屋碗燕也于2018年1月30日，获得了中国品牌价值500强评审委员会评出的81.69亿元的品牌价值，迎来了发展的“黄金期”。

燕之屋执行董事兼CEO李友全曾这样总结：“1997年，黄健创立‘双丹马’(燕之屋品牌的前身)，中国燕窝才真正成为了一个独立的行业。”至此，市面上开始大量涌现燕窝品牌，中国燕窝行业一步步走向产业化，国人数百年的燕窝消费习惯也在经历着巨大转变。

(图：燕之屋品牌创始人及董事长黄健)

20年间，燕之屋有过巅峰也有过低谷，如今全面复苏昂首阔步，打造出了“碗燕”这一口碑产品。据阿里巴巴生意参谋数据显示，2017年，燕之屋稳居天猫双11“传统滋补营养行业”销量第一的宝座。

时间往前倒退20年……

燕之屋品牌创始人黄健，最早从事劳务输出，做了一两年，赚了一些钱。后来在妹妹的建议下改行做燕窝生意，正式进入燕窝行业。

然而，作为“新手”，黄健缺乏对燕窝特性的充分了解，他曾将第一批燕窝原料铺在地板上晒干，结果导致原料扭曲变形。无奈之下，只得进行了二次喷湿和模具定型的紧急处理。谁知这个作法竟成了创新，反向输出到了印尼等地标准，现在进口的干货燕窝，就是用模具定型出来的。

逐步熟悉行业之后，黄健在厦门成立了“双丹马”品牌，设立专营专柜，一举打破了当时燕窝只在药店销售的单一模式。想吃燕窝的人，再也无须跑药店或托海外亲戚捎回。2002年，他又在厦门禾祥西路开起了第一家燕窝专卖店，“燕之屋”这三个字也正式诞生。

传统干燕窝行业，主要是较为纯粹的销售动作。“如何打破买与卖，通过中间环节来为品牌赋值?”黄健开始寻找突破口。

(图：燕之屋厦门加工厂内)

成功的品牌更愿意去做市场洞察。许多消费者并无法专业地进行燕窝挑毛、科学炖煮，在影响口感的同时，也造成了燕窝营养的流失。为此，黄健先是开设了“燕鲍翅馆”，开始研发即食类产品，继而又推出了保质期久、便于保存和运输的瓶装即食浓缩燕窝。

在黄健看来，只要解决好客户的痛点，就会成为新的市场机会。在寻找突破的过程中，燕之屋在全国首创“专卖店+厨房”的经营模式，实现“现点、现炖、现吃、现送”的服务模式——这对燕窝行业来说是一次革命性的改变。

但就在燕之屋顺风顺水，发展到一个高峰的时候，突然遭遇了一场突如其来的行业乌龙——“血燕事件”。2011年到2013年，燕窝进口被禁，行业举目肃条、萎靡不振。燕之屋更是遭受重创，500多家门店，关掉了大半，还得赔付巨款。可以说燕之屋东山再起，是从负数开始的。

但无论形势多么危机，黄健却从未想过放弃。他始终记得当年的那份决心：“我们同心协力做一款产品，只靠这款单品就能打遍天下。我们要做到工厂门口车水马龙，让经销商们排队提货。”

(图：燕之屋明星产品——碗燕)

2012年，燕窝行业的划时代产品“燕之屋·碗燕”正式登上历史舞台，这是燕之屋对更安全、更标准化产品的思考与追求。GMP制药级工厂、纯手工挑毛、医药级纯化水、恒时恒温单碗精确炖煮、高压无胶封口、高温短时反压灭菌，一切都是为了最大限度保持燕窝的活性成分和营养不流失，让燕窝保存得更好，让消费者吃得更放心。

而黄健当时所说的也得以实现，碗燕在2017年常常卖断货，货车真的在工厂门口排起了队伍。燕之屋用了四年的时间，打了一场漂亮的翻身仗。

细数从1997年创业至今的每个阶段，黄健始终在不断洞察、不断创新。先是从药店“解放”出燕窝产品，再“解放”了消费者炖煮燕窝的双手，更“解放”了他们对非标准化产品存疑的内心，开创了一个健康、安全、有品质保障的燕窝润养新时代。

当然，与所有品类创新企业一样，燕之屋碗燕绝非只做了单个方面的创新，而是一个系统的创新，从生产、管理、营销到服务，这是无法被复制的成功基因。就像王老吉这样年销售额超过200亿元的超级大单品，也是诞生于从碗到罐的行业变革中，二者都实现了场景的重大突破。

燕之屋碗燕在短短的两三年时间内，营业收入迅速突破10亿元。同样的成绩，当年的王老吉年花了整整10年时间。从某种程度上来说，在某个阶段，碗燕比王老吉更加成功。

一个曾到过顶峰的品牌一旦落回零点，想要不改变名头、不跳转行业，从头来过已经是十分不简单，而对像燕之屋碗燕这样从负数开始的更是难上加难。但是燕之屋做到了，而且真正成为了行业传奇。对市场的洞察让它不断创造出新的成功，经历浮沉仍持续焕发出更为强大的品牌实力。